Cannoli mit Blutorangen-Creme

Heute verrate ich dir wie du ganz einfach Cannoli mit einer köstlichen Füllung aus Blutorangen Creme zu Hause zubereiten kannst. Mit meinem erprobten Rezept für das wohl bekannteste Schmalzgebäck Italiens bringst du einer der beliebtesten sizilianischen Naschereien direkt auf deinen Tisch.

Zum Rezept Ähnliche Rezepte

Cannoli mit Blutorangen-Creme auf zwei Teller

Nachdem es hier auf dem Blog grösstenteils herzhafte Rezepte von mir gibt, ist es wieder mal an der Zeit für ein wenig Dolci. Dieses mal verreisen wir virtuell bis an die Stiefelspitze gen Sizilien und ich verrate euch mit dem Rezept für Cannoli mit Blutorangen-Creme ein weiteres kulinarisches Highlight aus dem sonnigen Süden Italiens.

Die italienische Küche ist für mich eine der vielseitigsten und besten die es gibt. Pasta! Ich gestehe, meine Schwäche für das Land und seine kulinarischen Highlights ist nur unschwer zu erkennen. Bereitet euch also schon mal vor dass ich euch auch in Zukunft mit weiteren authentisch italienischen Rezepten versorgen werde. Ganz egal wieviele Tramezzini, Pasta oder sonstige italienische Spezialitäten ich zuvor in mich aufgesaugt habe, für etwas Süsses war und ist immer noch Platz! In diesem Jahr habe ich mir vorgenommen euch auch vermehrt mit süßen Rezepten zu versorgen. Zum Start gibts diese sündhaft leckeren Cannoli mit Blutorangen-Creme sowie ein paar einfache Tipps zur Herstellung.

Cannoli mit Blutorangen-Creme - Tischszene mit Lurisia Premium Beverages Blutorange

Cannoli mit Blutorangen-Creme - Cannoli Hohlkörper auf Cannoli Formen

Cannoli mit Blutorangen-Creme - Cannoli gestapelt auf gräulichen Teller

Mein bestes Rezept für sizilianische Cannoli

Cannoli mit Blutorangen-Creme oder naschen auf Italienisch

Cannoli (Mehrzahl) sind ein gefülltes und für Sizilien typisches Gebäck. Ähnlich wie Schmalzgebäck hierzulande wurde es früher zur Faschingszeit gegessen. Mittlerweile werden die köstlichen Cannoli mit einer süßen Füllung aus Ricotta oder wahlweise Mascarpone aber das ganze Jahr über hergestellt und nicht nur in Italien gerne vernascht. Cannolo (Einzahl) heisst wörtlich übersetzt soviel wie Rohr. Es bezieht sich auf die röhrenartigen *Cannoli Formen, um die der Teig zum Frittieren gewickelt wird. Sind die zuvor frittierten Teig-Hohlkörper erst mal ausgekühlt kann man die vorbereitete Creme auch schon in die Öffnungen des Schmalzgebäckes füllen. Ich hab mich im Fall der Cannoli für eine nicht zu süße und fruchtige Blutorangen-Creme aus Mascarpone entschieden. Sie schmeckt wunderbar und ist ganz unkompliziert und relativ schnell herzustellen.

Amici, zugegeben so ein Schmalzgebäck wie Canoli mit Blutorangen-Creme ist nicht gerade Diät-tauglich. Mit Bedacht konsumiert, darf man sich zwischendurch auch gerne mal wenig Dolci und so eine gute Süßspeise wie die Cannoli mit Blutorangen-Mascarponecreme gönnen. Während traditionelle Cannoli-Hohlkörper mit ein wenig Wein bzw. Marsala im Teig hergestellt werden, habe ich in meinen sizilianischen Cannoli zusätzlich ein wenig der beliebten italienischen Limonade Lurisia verarbeitet.

Dolci sapori mit sizilianischen Cannoli und Lurisia Premium Beverages

Im Beitrag für Spaghetti Vongole mit Bottarga hab ich euch bereits ein wenig über *Lurisia Premium Beverages erzählt. Die Kult-Limonaden werden in Italien aus sonnengereiften Zitrusfrüchten in Glasflaschen hergestellt. Alle Produkte sind und durch den Schutz der Europäische Union Herkunftsgekennzeichnet (IGP – Indicazione geografisch protetta). Um diese Produktkennzeichnung zu erhalten, muss mindestens eine Phase des Herstellungsprozesses in einem bestimmten Gebiet stattfinden. Lurisia sorgt mit allen vorhandenen Geschmacksrichtungen ihrer spritzigen Limonaden für ein abwechslungsreiches Drink-Erlebnis in allen Bereichen.

Bevor ich euch im Anhang gleich das Rezept für die sizilianische Cannoli mit Blutorangen-Creme verrate, bitte ich euch bei der Herstellung vorsichtig zu arbeiten und keinen der beschriebenen Schritte zu überspringen. Heisses Fett kann sehr gefährlich sein und Verbrennungen verursachen die wir uns besser nicht vorstellen wollen. Passt also bitte immer auf euch und euer wohl auf! Frittiert eure Cannoli nicht zu lange und wenn möglich mit Hilfe eines Thermometers. Die kleinen Röhrchen neigen dazu schnell ein wenig zu knusprig zu werden. Nach der Fertigstellung dürfen die Cannoli mit Blutorangen-Creme aber nach Herzenslust vernascht werden. Also träumt euch in den nächsten Sommer und lasst es euch schmecken.

Cannoli mit Blutorangen-Creme - Produktplatzierung Lurisia Premium Beverages (Flatlay)

Cannoli mit Blutorangen-Creme - Tischszene inkl. Produktplatzierung Lurisia Blutorange

Cannoli mit Blutorangen-Creme

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Zutaten

Für die Cannoli Hohlkörper:

250 g Mehl
1 TL Kakaopulver
1TL Zimt
40 g Zucker
25 g Schmalz oder Butter (aus dem Kühlschrank)
1 Gr. M E
Eine Prise Salz
40 ml Marsala oder Rotwein
10 ml Rotweinessig
10 ml Lurisia Blutorange (alternativ durch Marsala oder Essig ersetzen)
1 Gr. M Eigelb – verquirlt (oder Wasser zum Bestreichen der Cannoli Schnittkanten)
1,5 Liter Rapsöl

Für die Füllung:

100 ml 00 ml Schlagsahne1/2 Päckchen Sahnesteif250 g Mascarpone50 g FeinkristallzuckerAbrieb einer halben Bio Blutorange oder Orange2 EL frisch gepressten Blutorangensaft
1/2 Pck. Sahnesteif
250 g Mascarpone
50 g Feinkristallzucker
1-2 EL Bio Blutorangen Abrieb (oder Orange)
2 EL Blutorangensaft (frisch gepressten)

Ausserdem:

Puderzucker
40 g Gehackte Pistazien
Abrieb einer Bio Blutorange
Kumquats in Scheiben (zum Garnieren)

Zubereitung

Für die Cannoli Hohlkörper:

Für die Cannoli Hohlkörper alle Zutaten in eine Rührschüssel (Küchenmaschine) geben und so lange kneten bis ein glatter und kompakter Teig entsteht.
Den Teig in Folie einschlagen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und nochmal mit den Händen durchkneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen und optional nochmal durch eine Pasta Maschine drehen.
Mit einem größeren runden Plätzchen Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen oder den Teig in ca. 9 x 9 cm große Quadrate schneiden.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen.
Die Kreise oder Quadrate (diagonal) eng um dieCannoli Formen wickeln.
Die Schnittkanten mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und fest verschließen.
Jeweils 3-4 Cannoli im heissen Öl frittieren bis sie goldbraun sind.
Die Cannoli Formen vorsichtig aus dem Gebäck lösen.
So fortfahren bis kein Teig mehr übrig ist.
Die frittierten Hohlkörper vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung:

Die Sahne mit einem Mixgerät steif schlagen. Dabei den Zucker und das Sahnesteif unterschlagen.
Die Mascarpone zusammen mit dem Orangenabrieb und dem Saft einer Schüssel glatt rühren.
Die Mascarpone-Creme langsam unter die Sahne rühren.
Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle versehen und die Creme in den Beutel geben.
Den Spritzbeutel verschließen und in ein hohes Glas stellen.
Die Creme für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Die Fertigstellung:

Die Mascarpone-Creme jeweils in die Öffnungen der Cannoli Hohlkörper spritzen.
Mit den Pistazien, dem Orangenabrieb und den Kumquats nach Belieben garnieren.
Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben und nach Herzenslust genießen

Mein Tipp:

Dieser Beitrag ist in vertrauensvoller Zusammenarbeit mit *Lurisia Premium Beverages und *Collabment Agency entstanden. Der Beitrag enthält Produkt-Verlinkungen zum Amazon Affiliate Programm.

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2 Kommentare zu diesem Beitrag

Sandra
10. Aug. 2023 um 15:42 Uhr

Ich schätze deine Bemühungen, uns authentische italienische Rezepte näherzubringen, und freue mich darauf, mehr von deinen kulinarischen Entdeckungen zu erfahren. Dein Beitrag lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und inspiriert dazu, selbst in der Küche aktiv zu werden.

Vielen Dank, dass du uns diese köstliche Süßspeise aus Sizilien nähergebracht hast. Ich werde auf jeden Fall deine Tipps beachten und mich dem Genuss dieser Cannoli hingeben.
LG,
Sandra