Einfaches Bauernbrot

Die letzte Woche war es schrecklich still hier, ich war nämlich bei mir zu Hause in der Steiermark. Ich geniesse diese viel zu kurze Zeit mit meiner Familie und meinen Freunden immer sehr und sauge jede kleinste Minute förmlich in mich… Ich bemerke in diesen Tagen dann immer wieder aufs neue wie sehr mir meine Heimat auch nach bald 10 Jahren in der Schweiz noch fehlt… Es sind meistens diese Kleinigkeiten… Dinge die für mich früher absolut selbstverständlich waren. In meinem Fall ist das zum Beispiel ein gemütlicher Buschenschank Besuch mit lieben Leuten, ein Gang über den kleinen Bauernmarkt um im Anschluss eine Melange im Stadcafe` zu geniessen und natürlich das herrliche Sauerteigbrot aus meiner Region (was leider in der Schweiz nur ganz selten zu finden ist) Ich durfte seit ich in der Schweiz lebe ganz viele tolle Menschen kennen lernen und finde es höchst interessant dass es allen Ausländern gleich zu gehen scheint wie mir… Beinahe jeder vermisst nämlich das Brot aus seiner Heimat. Früher hab ich vor meiner Rückreise immer die halbe Bäckerei leer geräumt um die Brote bei mir zu Hause in der Schweiz dann einzufrieren, aber heute weiss ich Gott sei Dank wie einfach es doch sein kann ein wirklich leckeres Brot herzustellen. 

Das Brotbacken hab ich immer ewig vor mir hergeschoben, ich hatte irgendwie Angst davor was falsch machen zu können, wurde aber sehr rasch eines besseren belehrt. Auch wenn die Brote nicht immer perfekt sind und auch heute noch manchmal was nicht ganz sooo rund läuft, macht es immer einen enormen Spass und mittlerweile werden sogar schon fleissig Sauerteige gezüchtet und eigene Rezepte ausprobiert 🙂 Heute hab ich aber erstmal ein Brot Rezept für Anfänger, das wirklich schnell gemacht ist und durch die Zugabe von Essig und Buttermilch eine fein säuerliche Note mit sich bringt – so wie es für mein heimisches Bauernbrot typisch ist. Ich füge dem Brotteig meistens eine Gewürzmischung aus Anis, Fenschelsamen und Kümmel hinzu – ihr könnt  diese aber auch weglassen oder durch andere Gewürze, Kerne, Samen oder auch Nüsse ergänzen. Das Brot ist aussen richtig knusprig und innen ganz toll fluffig – ich rate euch aber es nicht im lauwarmen Zustand anzuschneiden und mit Meerbutter zu bestreichen!!!! Dann ist es nämlich in 5 Minuten weg… 😉

Einfaches Bauernbrot

Sarah Die letzte Woche war es schrecklich still hier, ich war nämlich bei mir zu Hause in der Steiermark. Ich geniesse diese viel zu kurze Zeit mit meiner Familie und meinen Freunden immer sehr und sauge jede kleinste Minute förmlich in mich… Ich bemerke in diesen Tagen dann immer wieder aufs neue wie sehr mir meine […] Rezepte Einfaches Bauernbrot European Print This

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

• (für 1 grosses oder 2 kleine Brote)400 g Roggenmehl Type 960 (bei mir von Rösselmehl)200 g Weizenmehl Type 4801 TL Meersalz (bei Bedarf auch mehr)1 EL Schweineschmalz oder Öl2 Päckchen TrockenhefeGewürzmischung (Fenchel, Anis, Kümmel)2 dl Buttermilch3 EL Essig (bei mir Apfelessig)1 dl Wasser (bei Bedarf auch mehr)

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe einige Minuten verrühren. Danach den Brotteig für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. Nun könnt ihr eure Kastenform gut bemehlen und das Brot hineingeben, oder euren Teig in die gewünschte Form bringen und die Oberfläche nochmal ein wenig bemehlen. Alles nochmal für ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen bis sich euer Teig deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 c° Umluft vorheizen. Nun das Brot in den Ofen geben und ca. 2dl Wasser auf den Ofenboden schütten - Vorgang nach 20 Minuten wiederholen. Seit bitte Vorsichtig dabei und verbrennt euch nicht!!! Nach 10 Minuten könnt ihr die Hitze auf 180 c° - 200 c° reduzieren und euer Brot ca. 40 - 50 Minuten fertig backen. Nach Ende der Backzeit das Brot aus dem Ofen holen, aus der Form geben und auf einem Rost auskühlen lassen. Euer Brot sollte sich nun hohl anhören, wenn ihr auf die Unterseite klopft.