Gefüllte Hasselback-Zucchini

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It`s #Grillitarier Time! Und weil Bratwurst ohnehin viel zu oft auf den Grill kommt und es zur Zeit knackigste Zucchini in Hülle und Fülle gibt verrate ich euch mein Rezept für super leckere gefüllte Hasselback-Zucchini. Noch nie davon gehört? Na, dann solltet ihr euch diese Köstlichkeit auf keinen Fall entgehen lassen! Ich hab für euch nämlich gleich zwei verschiedene Füllungen vorbereitet!

Mögt ihr Zucchini? Ich mag das knackige Gemüse extrem gerne und obwohl wir im Sommer sehr oft Zucchini essen und ich sie gerne in eine spektakuläre Gemüsequiche verwandle, haben es bis jetzt viel zu wenig Zucchini-Rezepte hier auf den Blog geschafft. Zucchini sind wunderbar vielfältig in der Küche einzusetzen und man kann aus ihnen die köstlichsten Gerichte zaubern. Man kann sie roh als Carpaccio oder als Salat genießen, sie zu Suppen verarbeiten, in der Pfanne braten oder eben auch grillen. Irgendwie logisch, dass ich mich für die heutige Rezept Hauptzutat des *Migros Aktionsplans sofort für Zucchini entschied, oder? Sie sind gesund, schmecken total gut und obwohl sie vielfach das ganze Jahr über erhältlich sind, ist jetzt genau der richtige Zeitpunkt dafür Zucchini so frisch und knackig wie möglich zu verarbeiten.

Besonders lange musste ich also nicht überlegen, was ich mit meinen Zucchini von *Migros Schweiz, die ihr sogar in ganz toller Bio Qualität bekommt, anstellen wollte. Nachdem ich vor einiger Zeit bei Sarah von das Knusperstübchen gefüllte Hasselback-Zucchini gesehen hatte, war ich sofort Feuer und Flamme. Ich kannte zum damaligen Zeitpunkt nur Hasselback Potatoes – fächerförmig eingeschnittene Kartoffeln die wir gerne mit einem schnell angerührten Dip oder einer Ei-freien Kürbiskernöl-Mayo essen. Also hab ich Sarahs Rezept noch am gleichen Tag ausprobiert und die gefüllten Hasselback-Zucchini schmeckten uns so gut dass sie bis heute eines unserer liebsten Zucchini-Gerichte geblieben sind.

Wie das bei mir in der Regel meistens so ist, habe ich die Zutaten für meine gefüllten Hasselback-Zucchini geändert und so bekommt ihr eine vegetarische Variante mit Radieschen und Karotten und eine Berner Würstchen Variante mit Würstel, Speck und gschmackigen Käse für Fleisch Esser an die Hand. Ihr könnt aber für eure gefüllten Hasselback-Zucchini natürlich auch andere Zutaten verwenden und sie auf dem Grill oder im Backofen rösten. Lasst eurer Kreativität gerne freien Lauf! Ihr wisst ja, erlaubt ist was schmeckt!

Bevor ich euch gleich mein einfaches Rezept für Gefülte Hasselback-Zucchini verrate möchte ich euch noch ein paar hilfreiche Tipps an die Hand geben:
Entscheidet euch beim Kauf eurer Zucchini unbedingt für kleinere Zucchini! Sie sind wesentlich fester und somit auch nicht so wässrig.
Nachdem ihr eure Zucchini gewaschen habt, solltet ihr sie wirklich gut mit einem Tuch abtrocknen! Sonst werden sie auf dem Grill oder im Ofen nämlich nicht knusprig.
Legt die Zucchhini beim Anschneiden der einzelnen Scheiben zwischen zwei Kochlöffel oder Holzstäbchen. Ich hab in diesem Fall asiatische Essstäbchen verwendet.
Schneidet sie möglichst gerade durch und achtet dabei bitte auf eure Finger! Ich spreche aus Erfahrung! 😉
Pinselt jede Zucchhinischeibe in den eingeschnittenen Zwischenräumen mit der vorbereiteten Öl-Marinade ein und gart sie kurz vor, damit sie sich leichter füllen lassen.

Wenn ihr diese einfachen Schritte befolgt, steht eurem Hasselback-Zucchini-Glück eigentlich nichts mehr im Weg. Ich würde mich freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und es euch genau so gut schmeckt wie uns!

Bleibt mir hungrig!
Eure Sarah

Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit *Migros Schweiz entstanden. Die mit * gekennzeichneten Links sind Kooperationslinks.

Gefüllte Hasselback-Zucchini

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Zutaten

• 6 kleine Zucchini – bei mir ca. 800 g
• 70 ml Olivenöl
• Meersalz oder Kräutersalz
• Pfeffer

Für die Bernerwürstchen Füllung:

• 2 Frankfurter- oder Wiener Würstchen
• 2-3 Scheiben Käse (bei mir Gauda und Appenzeller Käse)
• 2/3 Scheiben Speck
• 1/4 kleine rote Zwiebel

Für die vegetarische Füllung:

• 2 Karotten
• 2 Radieschen
• 3-4 Scheiben Käse (Bei mir Gauda und Appenzeller Käse)
• 1/4 rote Zwiebel

zum Bestreuen:

• geriebener Parmesan
• eine Frühlingszwiebel

Zubereitung

Zur Vorbereitung:

• Alle Gemüsesorten gründlich waschen und abtrocknen. Das Öl mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit Kräuter verrühren und bei Seite stellen.

  Die Zuchhini zwischen zwei Holzstäben legen (Kochlöffelstiele oder Essstäbchen) und mit einem Messer möglichst gerade bis zu den Stielen einschneiden. So fortfahren bis die ganze Zucchini in Scheiben ein – aber nicht durchgeschnitten ist.
• Nun alle eingeschnittenen Zucchinischeiben vorsichtig mit der Öl-Marienade einpinseln und die Zucchini in eine leicht geölte Form legen.
• Den Grill oder den Backofen auf 190 c° indirekter Hitze oder Umluft vorheizen und die Hasselback-Zucchini mindestens 30 Minuten vorgaren. Die Zucchini werden auf diese Weise schön weich und lassen sich besser füllen.

Für die Füllungen:

• Alle restlichen Zutaten in möglichst kleine Scheiben und Stückchen schneiden. Sie sollten ca. gleich groß wie die Breite der Zucchini sein.

Für die Bernerwürstchen-Variante:

• Die Zucchini abwechselnd mit Speck, Würstchen, Käse und Zwiebel füllen.
• Dazu die Zutaten abwechselnd in die Zwischenräume der eingeschnittenen Scheiben geben und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln und Parmesan bestreuen.

Für die vegetarische Variante:

• Alle vegetarischen Zutaten abwechselnd zwischen die Zucchini Scheiben schichten und ebenfalls nach Lust und Laune mit kleinen Zwiebelringen und Parmesan bestreuen.
• Die Zucchini nochmal für ca. 15 Minuten auf den Grill oder in den Ofen geben.

  Die fertig gebratenen Hasselback-Zucchini vorsichtig aus der Form heben, mit Frühlingszwiebeln und Parmesan bestreuen und noch heiß genießen.

Mein Tipp:

Anfallende Reste für die Füllungen können variiert und nach Herzenslust ergänzt oder ausgetauscht werden.