Geröstete Muscheln mit Zitronen-Kräuter-Brösel und Tapas

Geröstete Muscheln mit Zitronen-Kräuterbrösel, Chorizo Chips und Tomaten-Paprika Salsa

Mit dieser spanischen Tapas Variation schlemmst du dich direkt in den Süden Spaniens. Mit aromatischen gefüllten Muscheln, würzigen Chorizo-Chips, typisch spanischen Bratpaprika und einer herrlich sommerlichen Tomaten-Salsa steht einem Spanischen Abend nichts mehr entgegen.

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Genießen wie in Spanien mit gerösteten Muscheln mit Zitronen-Kräuterbrösel, Chorizo Chips und Tomaten-Paprika Salsa

Mein heutiges Rezept für geröstete Muscheln mit Zitronen-Kräuterbrösel, Chorizo Chips und Tomaten-Paprika Salsa ist bestimmt nicht jedermanns Geschmack. Wer Muscheln & Seafood allerdings mag, wird die gerösteten Muscheln mit Zitronen-Kräuterbrösel, Chorizo Chips und einer Tomaten-Paprika Salsa hoffentlich genau so lieben wie ich. Die aromatischen Brösel verpassen den in der Pfanne gerösteten Muscheln ein herrliches Aroma. Mit den scharfen Chorizo Chips und der erfrischenden Tomaten-Paprika Salsa habt ihr gleich zwei abwechslungsreiche Beilagen die ihr ganz nach Geschmack auch zusätzlich direkt in den Muschelschalen serviert werden können. Falls ihr euch für Tapas oder die Mediterrane Küche begeistern könnt – dann schaut euch gerne auch mal hier um

Ich empfehle zuerst die Chips und die Tomaten-Paprika Salsa zuzubereiten. Beides ist zwar schnell gemacht, aber die grob gehackte Salsa schmeckt einfach noch eine Spur besser wenn sie kurz durchgezogen ist. Die Muscheln werden anschließend ganz unkompliziert in einer Pfanne geröstet. Das hat im Gegensatz zum gratinieren im Backofen den großen Vorteil dass die Muscheln nicht zu stark austrocknen. Die Brösel sind ebenfalls schnell zubereitet und schmecken zusammen mit den Kräutern und der Zitrone herrlich. Diese werden lediglich in der Pfanne gebräunt und werden beim servieren einfach zu den Muscheln gereicht. Auf diese Weise kann jeder für sich selbst entscheiden wieviele Brösel über die köstlichen Muscheln gestreut werden. Zusammen mit den restlichen Komponenten ergibt das ein kulinarisches Sommer-Highlight mit dem man sich zumindest kulinarisch auch mal zu Hause in den Süden Spaniens schlemmen kann. Vorausgesetzt es wird mit einem passenden Wein zelebriert.

Aromatisches Muschelglück mit passender Weinbegleitung

Ein guter Wein rundet das beste Essen ab. Heute ist sozusagen eine Premiere auf meiner Homepage. Ich darf euch neben dem super einfachen Rezept für die köstlichen Muscheln mit Zitronen-Kräuterbröseln, Chorizo Chips und Tomaten-Paprika Salsa mit einem *Erre de Herrero – Verdejo 2021 der *D.O. Rueda eine zum Gericht harmonische Wein-Begleitung ans Herz legen.

Der fruchtige Weisswein *Erre de Herrero – Verdejo 2021 ist das erste Familienprojekt der Brüder Herrero. Dank der Initiative ihres Vaters Josè Maria Herrero Ende der 80er, können sie sich rühmen eine der Winzer der D.O. Rueda zu sein, die mit ihren Verdejo Trauben aus Segovia große Weine von sehr hoher Qualität erzeugen.

Der süffige Erre Verdejo 2021 D.O. Rueda ist mit seiner intensiv fruchtig bis mineralischen Frische und der natürlichen Säure der Verdejo Trauben ein genussvoller Sommerwein der neben den gratinierten Muscheln mit Zitronen-Kräuterbröseln bestens zu vielen anderen Gerichten passt.

Datenblatt:
Produzenten: *Herrero Bodega
Region: Rueda (Spanien)
Rebsorte: 100% *Verdejo Trauben
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt: 12,90 % vol
Trinktemperatur: Zwischen 7° C und 8°
Säuregehalt: 4,88 g/l

Geröstete Muscheln mit Zitronen-Kräuter-Brösel und Tapas - Produktplatzierung Weine der D.O. Rueda

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Geröstete Muscheln mit Zitronen-Kräuterbrösel, Chorizo Chips und Tomaten-Paprika Salsa

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Zutaten

Für die Chorizo Chips:

200 g Chorizo ( vorgeschnitten in Scheiben)

Für die Salsa:

500 g Cocktailtomaten
1 Stk. Rote Paprika
1 Stk. Gelbe Paprika
10 g Petersilie
2-4 EL Olivenöl
2 EL frischen Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Getrocknete Chili Flocken (nach Geschmack)

Für die Zitronen-Kräuterbrösel:

35 g Kräuterbutter
60 g Semmelbrösel
15 g Petersilie
1/2 Bio Zitrone (Abrieb und Saft)
Salz
Pfeffer
1 EL Parmesan

Für die Muscheln:

3 EL EL Olivenöl
1 Bio Zitrone

Zubereitung

Für die Chorizo Chips:

Eine große beschichtete Bratpfanne ohne Öl erhitzen und die einzelnen Chorizo Wursträder darin verteilen.
Diese mit Backpapier abdecken und mit einem passenden Kochtopf beschweren. Dieser bewirkt dass die Chips gleichmässig flach gebraten werden.
Die Chips so lange bei mittlerer Temperatur braten bis sie knusprig geworden sind. Dabei gelegentlich umdrehen. Die fertigen Chorizo Chips auf einem Küchenkrepp abtupfen. Zum Auskühlen auf einen Kuchenrost legen.

Für die Salsa:

Das Gemüse und die Petersilie gründlich waschen und abtrocknen.
Die Petersilie mit einem Messer fein hacken und das Gemüse würfeln.
Beides mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Die Salsa für ca. 40 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Zitronen-Kräuterbrösel:

Die Petersilie waschen, gründlich trocknen und mit dem Messer fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen. Die Semmelbrösel hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Alle restlichen Zutaten unterrühren und kurz bei mittlerer Hitze weiter rösten. Die fertigen Brösel zum Abkühlen in einen weiten Teller geben.

Für die Muscheln:

Die Muscheln laut Packungsanweisung auftauen und vor der Zubereitung mit einem Küchenkrepp leicht trocken tupfen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Muschelhälften mit dem Muschelfleisch nach unten in die Pfanne legen und mit einem Deckel abdecken.
Die Muscheln kurz bei hoher Temperatur (Stufe 7 von 10) braten. Dieser Vorgang sollte nicht zu lange dauern, da die Muscheln schnell zäh werden.

Fertigstellung:

Die gebratenen Muscheln auf eine Platte legen, ein wenig Zitronen-Kräuter Brösel darüber streuen und zusammen mit den Chips der Salsa und einigen Zitronenspalten servieren. Zusammen mit einen Glas Wein genießen und auf das Leben anstoßen.

Mein Tipp:

Dazu passen Papas Arrugadas

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Weine der *D.O. Rueda die mit * gekennzeichneten Links sind Werbelinks.