Joghurt Gugelhupf mit Cranberries

Dieses Rezept für einen weihnachtliche Joghurt Gugelhupf mit Cranberries passt in die gesamte Winterzeit. Schnell gemacht und lange saftig – mit einer köstlichen Schneehaube aus Zuckerguss. Zusammen mit den gezuckerten Canberries ist er ein Highlight auf jeder Kuchentafel.

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Joghurt-Gugelhupf mit Cranberries Anschnitt - 2 Stücke auf einem Teller

Weihnachtlicher Joghurt-Gugelhupf mit gezuckerten Cranberries

Egal ob zur Einstimmung in die Weihnachtszeit, als Dessert oder einfach nur um sich den kalte Winter zu versüßen. Ein Gugelhupf so wie bei Oma früher kommt nie aus der Mode. Vorausgesetzt er ist nicht zu trocken. Mit meinem Rezept für einen weihnachtlichen Joghurt Gugelhupf mit Cranberries bekommt ihr einen super saftigen Kuchen Klassiker für die gesamte Winterzeit.

Dieser Joghurt Gugelhupf mit Cranberries schmeckt einfach immer. Der Teig dafür wird zu einer luftigen Masse zusammengerührt und wenn man möchte kann man auch noch weihnachtliche Gewürze hinzugeben. Damit der Gugelhupf auch wirklich lange saftig bleibt, empfehle ich ihn zusätzlich noch in einem Orangen-Sternanis Sirup zu tränken. So wird aus einem köstlichen einfachen Gugelhupf ganz schnell eine Weihnachts-Edition.

Kuchen Genuss mit Zutaten aus der Region:

Für den Gugelhupf mit Cranberries habe ich größtenteils Zutaten aus der Region verwendet. Mit dem Rezept für Omas pikantes Kübisgemüse habe ich euch bereits das Label *«Aus der Region. Für die Region.» von *Migros Ostschweiz vorgestellt. Auch ich bin nicht päpstlicher als der Papst. Wir kaufen alle manchmal Lebensmittel die eben nicht aus der Region sind und mir ist durchaus bewusst dass wir mit unserem Kaufverhalten nicht die ganze Welt retten können. Wir können durch den Kauf diverser Grundzutaten aber immerhin regionale Betriebe unterstützen und das ist doch auch schon etwas.

Für meinen Gugelhupf habe ich neben Eiern, Mehl und Joghurt aus der Region auch noch ein paar Cranberries besorgt und daraus ein paar Sparkling Cranberries gemacht. Falls ihr Cranberries mögt, empfehle ich euch noch als festlichen Drink einen Cranberriy- Rosmarin Sprizz. Als gesunde Alternative dazu hab ich für mein Shooting einfach einen Drink aus Mineralwasser und *Aroniasaft aus der Region gemacht. Sehr lecker, sag ich auch! Aber zurück zum Gugelhupf. Den Teig habe ich geteilt und in *zwei kleinen Gugelhupfformen gebacken. Ihr könnt auch nur eine *größere Backform verwenden oder euch direkt bei Migros nach geeigneten Backformen umsehen. Das sei ganz euch überlassen. Zusammen mit einer Schneehaube aus Zuckerguss wird dieser einfache Gugelhupf ganz schnell zu einem weihnachtlichen Kuchen Märchen.

Joghurt-Gugelhupf mit Cranberries auf Tisch mit Kerzen im Hintergrund

oghurt-Gugelhupf mit Cranberries - Produktplatzierung Mehl ADR

Joghurt-Gugelhupf mit Cranberries mit brennender Sprühkerze

Joghurt Gugelhupf mit Cranberries

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Zutaten

Für den Sirup

70 g Wasser
1 Bio Orange - davon ca. 60 g Saft
40 g Zucker
2 Sternanis

Für den Teig:

115 g Butter oder Backtrennspray (zum Ausfetten der Backform)
320 g Zucker
Eine Prise Salz
Gemahlene Vanille
2 TL 2 TL Abrieb einer Bio Orange
5 Stk. Eier (M)
125 g Natur Joghurt
300 g Mehl
3 g Backpulver
Eine Prise Salz
Eine Prise Lebkuchengewürz (optional)
100 g frische Cranberries
1 TL Mehl

Für den Guss:

240 g Puderzucker
1-2 EL Wasser (heiss)
1 EL Speiseöl

Für die Dekoration:

Sparkling Cranberries
2 Rosmarin Zweige

Zubereitung

Für den Sirup:

Die Orange gründlich waschen, abtrocknen und die Schale vorsichtig abtrennen.
Die Orange auspressen und 50 g Saft bei Seite stellen.
Das Wasser mit dem Orangensaft und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
Die Orangenschale und den Sternanis hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
Den Topf bei Seite stellen und abkühlen lassen. Den ausgekühlten Sirup durch ein Sieb in eine zweite Schüssel sieben.

Für den Gugelhupf:

Die *Gugelhupfform rundum mit Butter oder Backtrennspray ausfetten und den Backofen auf 175-180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Butter in einen Topf geben und bei geringer Hitze zum schmelzen bringen. Die geschmolzene Butter bei Seite stellen und vollständig auskühlen lassen.
Die Cranberries halbieren und und mit 1 Tl Mehl vermengen. Diese in einer Schüssel bei Seite stellen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder einem Rührgerät 5-8 Minuten cremig hell aufschlagen bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Die Vanille und den Orangen Abrieb unter mengen.
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Lebkuchengewürz in eine Schüssel sieben. Abwechselnd mit dem Joghurt in Portionen unter die Eiermasse rühren.
Die flüssige Butter mit den Cranberries ebenfalls unter die Teigmasse rühren.
Den Teig bis ca. 4 cm unter den Rand der vorbereiteten Backform füllen und ggf. glatt streichen.
Den Kuchen auf mittlerer Ofenschiene für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe empfohlen!
Den Gugelhupf aus dem Ofen holen, kurz in der Form abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Den Gugelhupf mit dem Sirup tränken und weiter auskühlen lassen.

Für den Zuckerguss:

Den Puderzucker in eine Rührschüssel geben und 1 EL heisses Wasser hinzufügen.
Die Masse zusammen mit dem Öl klümpchenfrei und zu einem dickflüssigen Brei rühren. Sollte der Zuckerguss zu dünn sein, weiteren Puderzucker einrühren. So lange weiter rühren bis eine einheitliche weisse Masse entstanden ist.
Den Zuckerguss auf dem Gugelhupf verteilen und mit den gezuckerten Cranberries dekorieren. Zusätzlich mit ein paar Rosmarin Zweigen garnieren.