Omas pikantes Kürbisgemüse

Dieses Rezept für Omas pikantes Gürbisgemüse ist wärmend und wie für raue Herbsttage gemacht. Authentisch - ohne viel Schnickschnack und aus wenigen, dafür aber regionalen Zutaten in bester Qualität. Genau so hat meine Oma ihr pikantes Kürbisgemüse früher zubereitet und uns aufgetischt. Und genau so möchte ich dir dieses einfach herzustellende steirische Gericht ans Herz legen.

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So einfach, so bodenständig, so unglaublich schnell gemacht und so gut! Wie wahrscheinlich fast alle Großmütter, war meine Oma die beste Köchin von allen! Sie wusste geschickt aus wenigen Zutaten ein wahres Festmahl zu zaubern. Immer regional – mit einer gehörigen Portion Liebe und Wertschätzung an verfügbaren Lebensmitteln, servierte sie uns neben ihrem pikanten Kürbisgemüse viele Klassiker der österreichischen Küche. Obwohl Omas pikantes Kürbisgemüse ein Gericht aus der steirischen Küche ist, so ist mein Rezept für diesen schnell gemachten Herbstklassiker dennoch nicht ganz authentisch. Nach traditioneller steirischer Zubereitung wird für Omas pikantes Kürbisgemüse junger und noch grüner Gleisdorfer Ölkürbis verwendet. Der Kürbis ist bekannt für seine schalenfreien Kerne aus denen das international bekannte Steirische Kürbis-Kernöl gewonnen wird. Dieser ist nur regional erhältlich. Aber warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?

Omas pikantes Kürbisgemüse ist vegetarisch als auch vegan machbar und optional auch durch tierischen Sauerrahm ersetzbar. Die Zubereitung geht schnell von der Hand und die Zutaten sind kostengünstig. Dieses Gericht ist ein tolles Familienessen und ideal für Wochentage. Zudem lässt es sich praktisch vorbereiten und man kann es auch gut in Portionen einfrieren.

Da Omas pikantes Kürbisgemüse unter uns gesagt zwar super schmeckt, aber optisch alles andere als fotogen ist, hab ich on Top noch ein paar geröstete Kürbisscheiben und einige getrocknete Gewürze geben. Ihr wisst ja, das Auge isst bekanntlich mit. Die getrockneten Kräuter sind zwar nicht Aus der Region, aber immerhin- so wie alle verwendeten Zutaten auch aus der Migros.

Omas pikantes Kürbisgemüse - Migros ADR Kürbisvielfalt

Omas pikantes Kürbisgemüse - Tischszene mit menschlichen Elementen und Produktplatzierung Migros ADR Sauerrahm

Omas pikantes Kürbisgemüse auf Holztisch inkl. Produktplatzierung Migros ADR - Sauerrahm, Butter, Migros Label

Aus der Region, für die Region

Zusammen mit *Genossenschaft Migros Ostschweiz darf ich euch neben dem Rezept für Omas pikantes Kürbisgemüse auch das Migros-Label *«Aus der Region. Für die Region.» ans Herz legen.

Ich muss gestehen, ich war selbst über das große Sortiment der angebotenen Lebensmittel überrascht.

Rund 1.500 regionale Produkte werden allein in den Filialen der Ostschweizer Migros angeboten.

Über 4.000 Bauernfamilien, Produzenten und Lieferanten – die mit Leib und Seele hinter ihren Produkten stehen bilden die Basis für den Erfolg dieser regionalen Produkte.

Durch den Kauf dieser Produkte unterstützen Ost-Schweizer Konsumenten die heimische Wirtschaft und helfen somit Arbeitsplätze zu erhalten und zu schaffen.

Omas pikantes Kürbisgemüse - Migros Label ADR in Händen

Omas pikantes Kürbisgemüse - Tischszene mit Person

Omas pikantes Kürbisgemüse

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Zutaten

Für Omas pikantes Kürbisgmüse:

Rapsöl oder ein wenig Butter
2 große Zwiebel
1 Stk. Rote Paprika
1250 g Muskat Kürbis
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver eldelsüß
Ein Schuss Apfelessig
1 TL Majoran (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
325 ml Gemüse oder Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
1-2 EL Sauerrahm

Für die Toppings: (optional)

1 kleiner Hokkaido Kürbis
Rapsöl
Salz
Pfeffer
Getrocknete Salatkräuter
1 Zweig Frischer Thymian
1 TL Getrocknete rote Zwiebel

Zubereitung

Für Omas pikantes Kürbisgemüse:

Die Zwiebel und den Kürbis schälen. Beides fein würfelig schneiden.
Die Paprika gründlich waschen und abtrocknen. Von Trennwänden und Kernen befreien. Zuerst in Streifen und dann in Würfel schneiden.
Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne/Topf (mit dazu passendem Deckel) erhitzen.
Die Zwiebel im Öl glasig dünsten.
Die Paprika und die Kürbiswürfel hinzugeben und für 3 Minuten braten.
Das Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben und ggf. noch ein wenig Rapsöl dazu gießen.
Mit dem Paprikapulver bestäuben. Alles 3-4 Minuten bei nicht zu hoher Hitze rösten.
Die Kräuter einrühren und mit dem Essig ablöschen. Unter mehrmaligen Umrühren weiterköcheln lassen bis der Essig fast verdunstet ist.
Die Brühe eingießen und gründlich umrühren. Das pikante Kürbisgemüse abgedeckt für ca. 20 Minuten weich kochen. Die Kürbiswürfeln sollten dann ihre Konsistenz verändert haben und leicht faserig sein.
Die Kürbisstücke optional nach Ende der Kochzeit mit einem Kartoffelstampfer faserig drücken.
Den Sauerrahhm mit einem Löffel glatt rühren und unter das fertige Kürbisgemüse heben.

Für das Topping:

Den Hokkaido Kürbis gründlich reinigen, abtrocknen. Den Kürbis in mundgerechte Spalten schneiden und dabei die Kerne entfernen.
Ein wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kürbspalten so lange braten bis sie weich aber noch bissfest sind. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Zum Servieren das pikante Kürbisgemüse in tiefe Teller geben. Zusammen mit einigen Kürbisspalten und den restlichen Gewürzen garnieren und noch heiss genießen.