Paprika-Antipasti mit Zitronenöl

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Hallo ihr Lieben,

Na seid ihr bereit für das neue #Grillitarier Rezept der Woche? Ich hoffe es zumindest, In dieser Woche bekommt ihr von mir nämlich gleich zwei Grill-Rezepte an die Hand die ihr ganz nach Lust und Laune miteinander kombinieren oder auch getrennt voneinander nachkochen und genießen könnt. Bevor ich euch aber mehr dazu verrate, bekommt ihr heute von mir das Rezept für eine köstlichste sonnengereifte Paprika-Antipasti mit Zitronenöl.

Nun gut, ich gestehe dass die Vorstellung daran glühend heisse Paprika aus dem Backofen oder vom Grill zu holen bei den momentanen Temperaturen eigentlich schon reicht um Hitzewallungen auszulösen, aber wenn man an laue Sommerabende denkt an denen man köstliche Antipasti in Form von gerösteten Paprika in Zitronenöl oder den in in Öl eingelegten getrockneten Tomaten vor sich hinschnabuliert, sind es die paar Minuten neben dem Grill allemal wert. Und ausserdem sind die gerösteten Paprika in Zitronenöl schneller gemacht als es sich zuerst anhört.

Für mein dieswöchiges “Grillitarier Rezept für die Sommeraktion von Migros wollte ich euch unbedingt eine unkomplizierte und schnellere Röst-Variante für die Paprika-Antipasti mit Zitronenöl zeigen als jene, die ich jedes Jahr bei meinem sensationellem serbischen Ajvar anwende. Anders als bei der Ajvar-Variante werden hier keine roten Spitzpaprika, sondern herkömmliche runde (oder ovale?) Gemüsepaprika in rot, orange und gelb verwendet. Sie werden in diesem Fall zuerst halbiert, entkernt und im Anschluss mit der Oberseite nach oben (im Oberhitze Grill und Backofen) geröstet werden. Und das Beste daran? Ihr müsst die gerösteten Paprika dann nur über Nacht in einem verschlossenen Sack oder einer verschlossenen Schüssel auskühlen lassen und am Folgetag enthäuten. Ganz unproblematisch und ohne größeren Aufwand. Haut abziehen und weiterverarbeiten. Kein Entkernen, Trennhäute entfernen und ohne großes Chaos in der Küche! Bei der Hitze ist ja jeder Handgriff zu viel, nicht wahr? Aber zurück zur Paprika-Antipasti mit Zitronenöl….

Nachdem ihr also die Paprika enthäutet habt, könnt ihr sie entweder gleich so genießen oder wie in meinem Fall weiterverarbeiten. Bei mir wurden dieses mal eine leckere Paprika-Antipasti mit Zitronenöl daraus. Sie sind nur sehr dezent gewürzt und bilden die Grundlage für mein eigentliches #Grillitarier Rezept für diese Woche. Falls ihr kein Zitronenöl zur Hand haben solltet könnt ihr natürlich auch jedes qualitativ hochwertige Olivenöl für eure gerösteten Paprika verwenden. Und falls ich euch nun aufgrund der Hitze noch immer überzeugen konnte, hab ich noch einen kleinen Tipp für euch. Röstet eure Paprika am besten abends, oder noch besser. bittet die Grillmeister des Hauses darum das für euch zu erledigen. 😉 Ihr wisst ja, Männer und ihr Grill Gerät sind und bleiben ein Phänomen! 😀

Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung und ist in Verbindung für mein nächstes Rezept in Zusammenarbeit mit Migros Schweiz entstanden.

Paprika-Antipasti mit Zitronenöl

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Zutaten

Paprika-Antipasti mit Zitronenöl

• 4 Rote Paprika (oder Rot und Orange gemischt)
• 2 Gelbe Paprika
• 2 EL  Zitronenöl oder Olivenöl
• 2 Zehen confierter Knoblauch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für die gerösteten Paprika:

• Den Backofen oder den Oberhitze-Grill auf 300 c° vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und von Stielen und Trennwänden befreien.
• Die Paprikahälften nochmal in Spalten schneiden und mit der Oberseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Grillschale legen. Die Paprika solange in den Ofen geben, bis die Schalen anfangen Blasen zu werfen und sie dunkel geröstet sind.
• Wenn ihr die Paprika auf einem Unterhitze-Grill zubereiten wollt, könnt ihr sie entweder am Stück grillen oder mit der Hautseite nach unten.
• Die gerösteten Paprika in eine verschließbare Schüssel geben und vollständig – am besten über Nacht, auskühlen lassen.
• Am nächsten Tag die Paprika und das entstandene Kondenswasser durch ein Sieb abgießen und die Paprikahaut vollständig mit den Händen abziehen und getrennt nach Farbe (rot und gelb) parat legen.

Für die Antipasti mit Zitronenöl:

• Die gehäuteten roten Paprika mit einem Messer in möglichst kleine Stückchen hacken und in eine Schüssel geben.
• Eine confierte Knoblauchzehe mit der Gabel zerdrücken und gemeinsam mit einem EL Zitronenöl und den restlichen Gewürzen verrühren.
• Mit den gelben Paprika gleich verfahren und die gerösteten Paprika in Zitronenöl bis zur Weiterwendung abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mein Tipp:

Bedecke deine Antipasti immer mit reichlich Öl. Gut verschlossen – in einem sterilisierten Glas, können sie so mindestens 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.