Pilz Quinotto mit Heidelbeeren

Bei mir hier auf dem Blog geht es heute gewissermaßen italienisch weiter. Bella Italia und ich, das ist ganz große Amore! Keine besondere Überraschung, dass die von Region zu Region verschiedenen italienischen Spezialitäten mein Foodieherz höher schlagen lassen und ich natürlich auch ein großer Fan der italienischen Küche bin, oder? Gerade jetzt wo es draussen wieder kälter ist und der Herbst uns saisonale Köstlichkeiten wie Pilze und andere Leckereien schenkt, wünscht sich der Gaumenpoet vermehrt sein geliebtes Pilz-Risotto. Grundsätzlich wäre ich ja zu dieser Jahreszeit immer sofort für wunderbar schlotzige Risotto- oder Pastagerichte zu haben…

Aus gesundheitlichen Gründen vertrag ich Reis und Teigwaren nämlich zur Zeit nur bedingt, und gönne mir auch darum nur ganz selten mal ein Tellerchen, was ich in den meisten Fällen dann auch gleich wieder bereue. Da ich aber keinesfalls auf Gerichte dieser Art verzichten möchte, hab ich uns kürzlich eine genauso (wenn nicht noch viel köstlichere..) Alternative gezaubert und meiner Kreativität mal wieder freien Lauf gelassen. In der Not frisst der Teufel ja bekanntlich Fliegen, oder in diesem Fall Quinoa. :o)

Meine Inspirationsquelle für das heutige Rezept war der wahnsinnig kreative Uwe von HighFoodality. Ich bin von Uwes Tellerpräsentationen und tollen Ideen jedes Mal aufs Neue total beeindruckt und kann mich an seinen wunderschönen Bildern kaum satt sehen. Dieses Mal hat es mir Uwes Risotto ganz besonders angetan. Uwe kombinierte in seinem Rezept ein Pfifferling-Risotto mit Heidelbeeren und zeigte zudem noch ein Video, wie (überraschend einfach) er diese tolle Kombination anrichtet. War klar, dass ich mir auch sofort eine Servierpinzette und die wahrscheinlich letzten heimischen Heidelbeeren für diese Jahr besorgen musste, oder? 

Da im Hause Gaumenpoesie ein Rezept bekanntlich ja meistens nie so verkocht wird, wie vorgegeben und ich zudem (wie schon gesagt) Reis eher schlecht als recht vertrage, habe ich mir überlegt mal mit Quinoa zu experimentieren und daraus dieses schnabulöse Quinotto gezaubert.

Superfoods sind ja zur Zeit bekanntlich in aller Munde und ich muss ehrlich gestehen, dass ich so manche davon so gar nicht super finde. Mit Quinoa hingegen war es Liebe auf den ersten Biss. Das leckere Inka Korn kann nämlich nicht nur mit einer beachtlichen Menge an Nährstoffen punkten, sondern ist sogar für Menschen mit Getreideunverträglichkeit bestens geeignet, da dieser leckere Sattmacher als sogenanntes Pseudogetreide gilt und das Gänsefußgewächs genauer genommen eng mit Roter Beete, Spinat und Mangold verwandt ist.
Wieder was dazugelernt, was!? 😉 In diesem Fall hab ich roten und weißen Quinoa gemischt und eine Mischung aus verschiedenen Pilzen wie Eierschwämme, Shitake, Champignons und Austernpilzen verwendet. Ihr könnt aber natürlich auch getrost auf weißen Quinoa zurückgreifen, sieht dann halt nicht so hübsch aus! :o) Genug geklugscheißert! Jetzt aber schnell, besorgt euch die letzten Heidelbeeren und lasst euch diese wärmende Geschmacksexplosion auf keinen Fall entgehen!

Pilz Quinotto mit Heidelbeeren

Sarah Bei mir hier auf dem Blog geht es heute gewissermaßen italienisch weiter. Bella Italia und ich, das ist ganz große Amore! Keine besondere Überraschung, dass die von Region zu Region verschiedenen italienischen Spezialitäten mein Foodieherz höher schlagen lassen und ich natürlich auch ein großer Fan der italienischen Küche bin, oder? Gerade jetzt wo es draussen […] Rezepte Pilz Quinotto mit Heidelbeeren European Print This

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

• 150g Quinoa250g Pilze gemischt500 ml Gemüsesuppe2 rote fein geschnittene Zwiebel100g ButterAbrieb einer halben ZitronePetersilie fein gehacktPetersilie zum GarnierenHeidelbeerenSalzPfeffer1 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

1. Zuerst den Quinoa gründlich waschen.
2. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine geschnittenen Zwiebel, sowie einen Teil der Pilze glasig dünsten.
3. Nun den Quinoa, sowie das Paprikapulver hinzufügen und unter rühren kurz anbraten.
4. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
5. In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne etwas Butter erhitzen und die zweite Zwiebel, sowie den restlichen Teil der Pilze langsam glasig dünsten.
6. Die gehackte Petersilie beigeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nun das Quinotto mit Parmesan und Butter abschmecken, auf Teller geben und mit den restlichen Pilzen, sowie einigen Heidelbeeren und dem Zitronenabrieb belegen.
8. Das angerichtete Quinotto mit der restlichen Petersilie garnieren und genießen.