Quittensirup
Hand aufs Herz! Habt ihr heute schon genügend getrunken? Ich kenne ja einen gewissen Herrn im Hause Gaumenpoesie, der darauf gerne mal vergisst und meistens erst dann ein riesengroßes Glas runterschüttet, wenn der große Durst bereits da ist. Damit euch das nicht passieren kann, hab ich heute mal vorsichtshalber einen ganz tollen Quittensirup für euch mitgebracht. Der […]
Hand aufs Herz! Habt ihr heute schon genügend getrunken? Ich kenne ja einen gewissen Herrn im Hause Gaumenpoesie, der darauf gerne mal vergisst und meistens erst dann ein riesengroßes Glas runterschüttet, wenn der große Durst bereits da ist. Damit euch das nicht passieren kann, hab ich heute mal vorsichtshalber einen ganz tollen Quittensirup für euch mitgebracht. Der ist nämlich soooo lecker, dass man ihn am liebsten gleich pur aus dem Fläschchen trinken würde…
Es ist mir bis jetzt tatsächlich noch nie passiert, dass ich so oft nach einem unveröffentlichtem Rezept wie diesem Quittensirup gefragt wurde (werde). Als ich euch kürzlich auf Instagram das Bild meines Quittengelees gezeigt habe, habe ich erwähnt, dass ich in diesem Jahr unter anderem auch Quittensirup und Quittenbrot hergestellt habe. Eigentlich wollte ich den Quittensirup gar nicht verbloggen, aber da die Nachfrage nach dem einfachen Rezept so groß war, hab ich kurzerhand umdisponiert und mich ratzfatz an den Beitrag gesetzt. So bin ich :o)
Mit dem Rhabarber-Hibiskus-Sirup, dem Gurkenspritzer, dem Kroatischen Eistee – der übrigens auch ganz toll heiß schmeckt, habe ich euch ja bereits einige virtuelle Gläschen serviert. Aber der Quittensirup ist für mich persönlich etwas ganz besonders.
Wann immer ich ein Schlückchen von diesem köstlichen Sirup trinke, werde ich sofort in meine Kindheit versetzt. Hach.. Was war das für ein herrlicher Duft, wenn Oma ihre Quitten eingekocht hat. Ich konnte es immer kaum erwarten, bis ich das erste Gläschen voll Quittensirup trinken durfte und kann mich noch gut daran erinnern, dass es am allerbesten mit eisgekühltem Soda Wasser geschmeckt hat. Der Geschmack ist bis heute einfach mit nix zu vergleichen und an meinem Soda Ritual wird sich wohl vermutlich auch nie etwas ändern. Tja, manche Rezepte dürfen (müssen) eben genau so in ihrer Zubereitung bleiben wie eh und je…
Für die Zubereitung eures Quittensirups benötigt ihr natürlich einige reife Quitten, eine Zitrone, Zucker und 2 – 3 TL Apfelessig. Richtig gelesen! Der Quittensirup wird mit milden Apfelessig verfeinert und verpasst ihm eine fantastische Note! Keine Sorge, man schmeckt den Essig nicht raus und er macht euren Quittensirup einfach ein Spürchen spritziger. Ich verwende dafür immer gerne die Essige von Gölles Edelbrände und Essig Manufaktur und kann mir gut vorstellen, dass der Quittensirup auch hervorragend mit Quittenessig schmeckt. Das ist aber nur ein lieb gemeinter Tipp und ihr könnt natürlich (wie immer) auf eure Lieblingssorte zurückgreifen. Der Quittensirup schmeckt übrigens auch extrem lecker als Tee oder mit Prosecco aufgegossen. Also, ihr Lieben.. Ich genehmige mir jetzt ein Gläschen voll Quitten-Soda und stoße auf euch an!
Zum Wohl!
Zutaten
- 1,5 kg Quitten
- 1,5 L Wasser
- 350 g Zucker
- 1 Saft einer Bio Zitrone
- 1-2 TL Apfelesseig (nach Belieben)
Zubereitung
- Den Flaum der Quitten abreiben, die Quitten gründlich waschen,rüsten und abtrocknen. Die Quitten in Würfel schneiden und das Kerngehäuse dabei nicht wegwerfen. Es kann nach Belieben mitgekocht werden, bringt die Flüssigkeit aufgrund ihres natürlichen Pektin Gehaltes aber schneller zum gelieren!
- Das Wasser in einen ausreichend großen Topf geben zum kochen bringen und die Quitten sowie das Kerngehäuse dazu geben. Alles so lange köcheln lassen bis die Quitten sehr weich gekocht sind.
- Den Zitronensaft dazu geben und den Kochtopf zugedeckt einige Studen (oder über Nacht) stehen lassen.
- Nach der Ruhephase alles durch ein feines Sieb in ein zweites Gefäß filtern und die verbleibenden Quittenreste so gut als möglich ausdrücken.
- Den Saft ein zweites Mal durch ein Mulltuch oder Passiertuch filtern und zurück in den sauberen Kochtopf geben.
- Den Saft ein zweites Mal durch ein Mulltuch oder Passiertuch filtern und zurück in den sauberen Kochtopf geben.
- Den Sirup so lange kochen lassen bis er sich deutlich reduziert hat.
- Den Essig unterrühren und den Sirup in saubere Flaschen abfüllen. Bei mir waren das ca. 4 Flaschen à 350 ml.
Mein Tipp:
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Pünktlich zum Abendessen servieren ich euch heute mit einem würzigen Kartoffel Gulasch mit Paprika einen weiteren Klassiker aus meiner Heimat. Das Beste daran (mal abgesehen vom Geschmack) Es ist super schnell gemacht, man kann es auch am Vortag zubereiten und es kommt zudem auch noch Vegan und ohne jegliche Ersatzprodukte daher.
Wie das bei bodenständiger Küche nunmal so ist, stammen die Zutaten zum größten Teil Aus der Region von @migrosostschweiz.adr Das Rezept hab ich euch im Profil verlinkt. Aber erzählt mal, kann man euch auch für die gute alte Hausmannskost begeistern?
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Hobbykoch Michael
4. Mai. 2020 um 15:55 Uhr
Ich liebe den Geschmack der Quitte und der Sirup lässt sich auch wunderbar verwenden
Sarah
22. Mai. 2020 um 15:48 Uhr
Das freut mich, sehr lieber Michael! Danke für dein super Feedback 🙂
Liebe Grüsse,
Sarah
Karin
25. Okt. 2019 um 15:16 Uhr
Salü Sarah
Da ich einen Entsafter habe, habe ich reinen Quittensaft. Könntest du mir sagen wie die Mengen der Zutaten wäre für 1 Liter Quittensaft?
Danke und Gruss
Karin
Sarah
25. Okt. 2019 um 22:52 Uhr
Liebe Karin,
Wie schön dass dir mein Rezept gefällt. Ich hab mir heute mal genauere Gedanken zu deiner Frage gemacht und würde dir folgendes empfehlen.
1. Du kochst den Quittensaft pur ein und reduzierst die Zuckermenge auf ca. 200 g – ansonsten könnte es Gelee werden, da Quitten sehr viel Pektin enthalten.
2. Du gießt den Quittensaft mit Wasser auf 1,5l auf und kochst ihn mit der Mengenangabe vom Rezept ein.
Ich denke dass beide Varianten gut funktionieren. Sollte sich dein Sirup farblich unterscheiden, keine Sorge! Das kann an der Quittensorte liegen. 🙂
Ich wünsche dir gutes Gelingen und würde mich sehr über dein Feedback freuen.
Liebe Grüße,
Sarah
Moni
30. Sep. 2019 um 22:35 Uhr
Ich hab meine Quitten pressen lassen, hab also den Saft pur, was meinst du wieviel Saft ich dann nehme für den Sirup? Hört sich echt lecker an. Danke schonmal
Sarah
10. Okt. 2019 um 11:38 Uhr
Hallo liebe Moni,
Entschuldige meine verspätete Antwort, aber ich war in den letzten Wochen mehr im Spital als sonst wo. Es freut mich total dass du den Sirup kochen möchtest. Darf ich fragen wieviele Quitten du gepresst hast bzw. wieviel Saft du daraus gewonnen hast?
Ganz liebe Grüsse,
Sarah
Andreas
5. Jan. 2019 um 18:22 Uhr
Ich hab gerade auch einen Topf voll Quitten auf dem Herd. Mal kucken obs am Ende lecker schmeckt. Was meinst du denn mit „rüsten“ bei der Vorbereitung?
Übrigens sehr sehr gute Bilder hast du auf deiner Seite. Weiter so.
Gruß,
Andreas
Sarah
6. Jan. 2019 um 08:33 Uhr
Lieber Andreas,
Vielen Dank für deine lieben Worte zu meinen Bildern! Ich hab mich riesig darüber gefreut. Mit rüsten meinte ich, das Kerngehäuse und eventuelle unschöne Stellen entfernen. Ich glaub man sagt wohl nur in Österreich rüsten. 😀 Ich bin schon gespannt darauf wie dir der Sirup schmeckt!
Hab noch einen schönen Sonntag.
Ganz liebe Grüße,
Sarah
Ursula
12. Dez. 2018 um 14:07 Uhr
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich habe gestern diesen Sirup gemacht. Er schmeckt so lecker….. 🙂
Auch mit diesem Apfelessig ist er ganz fein im Geschmack.
Vielen lieben Dank dafür.
Gruß Ursula
Tina
9. Dez. 2020 um 21:20 Uhr
Liebe Sarah,
ich habe eine Frage zu deinem Sirup.
Kann man den als Grundlage dann auch für den Quitten Likör nehmen?
Vielleicht hast du sogar ein Rezept Tipp für mich?
Ganz liebe Grüße
Tina
Sarah
13. Dez. 2018 um 09:02 Uhr
Liebe Ursula,
Tausend Dank für deine lieben Worte zu meinem Rezept! Ich freu mich so sehr darüber dass du es ausprobiert und für gut befunden hast. Ich wünsche dir und deinen Lieben noch eine bezaubernde Weihnachtszeit!
Ganz liebe Grüße,
Sarah
Sarah
9. Dez. 2020 um 22:07 Uhr
Hallo liebe Tina,
Das müsste eigentlich super funktionieren. Ich würde den Sirup entweder pur oder mit wenig Wasser mit dem Alkohol mischen. Darf ich fragen welchen Alkohol du dafür verwenden möchtest?
Liebe Grüsse und eine bezaubernde Weihnachtszeit,
Sarah
suvasini tamara
23. Nov. 2018 um 10:24 Uhr
hallo und danke für deinen wunderschönen blog!
eine frage zum sirup: wie lange, denkst du, ist der haltbar? geöffnet (gekühlt) und ungeöffnet (ungekühlt bzw im keller oder raumtemperatur)? DANKEEE
liebe Grüsse
Suva
Sarah
23. Nov. 2018 um 15:44 Uhr
Hallo liebe Suva,
Tausend Dank für die lieben Worte zu meinem Blog. Ich hab mich so sehr darüber gefreut. So fern sauber gearbeitet wurde hält sich der Sirup gut verschlossen und kühl gelagert ca. 1 Jahr. Bei uns war er aber sowieso meistens vorher weg. Ich würde dir dazu raten den angebrochen Sirup im Kühlschrank aufzubewahren. Er sollte dann aber zügig und innerhalb von 3-4 Wochen konsumiert werden. Ich hoffe dass ich dir behilflich sein konnte und wünsche dir jetzt schon eine bezaubernde Weihnachtszeit.
Alles Liebe,
Sarah
Claire
18. Okt. 2018 um 15:02 Uhr
Hallo
Habe gestern Quitten sirup gemacht und heute wares fast marmelade statt sirup ….. was habe ich falsch gemacht …..?
Sarah
18. Okt. 2018 um 21:21 Uhr
Hallo liebe Claire
Zuerst einmal DANKE dafür dass du mein Rezept ausprobiert hast. Ich hab mich riesig darüber gefreut und Nein, du hast natürlich nichts falsch gemacht. Es kann je nach Quittensorte vorkommen dass sie besonders viel Pektin enthalten und dadurch zu gelieren beginnen. Ich würde dir in diesem Fall empfehlen die Einkochdauer zu verkürzen und das Kerngehäuse nicht mit in den Topf zu geben. Ansonsten kannst du auch einfach noch ein bisschen mehr Wasser in den Topf geben. Ich hoffe ich konnte dir behilflich sein und Drück dir die Däumchen dass es beim nächsten Versucht klappt!
Liebe Grüsse,
Sarah
Kathrin-Luise Roth
16. Okt. 2018 um 12:01 Uhr
Hallo Sarah,
ich habe dein tolles Quittensirup entdeckt und wollte wissen wieviele Flaschen dein Rezept ergeben?
Liebe Grüße
von Kathrin
Sarah
16. Okt. 2018 um 19:03 Uhr
Hallo liebe Kathrin,
Ich freue mich sehr darüber dass dir mein Quittensirup Rezept so gut gefällt. Bei mir waren es ca. 4 Flachen â 350 ml. Die Menge hängt aber natürlich immer sehr davon ab welche Qualität die Quitten haben und wie lange man alles einkocht. Ach übrigens je nach Quittensorte und Einkochdauer verändert der Sirup seine Farbe von goldbraun bis rosa. Ein Beispiel dafür kannst du dir bei meiner Quittenmarmelade ansehen 😉 Ich hoffe ich konnte dir behilflich sein und würde mich über dein weiteres Feedback freuen.
Ich wünsche dir noch einen gemütlichen Feierabend.
Alles Liebe,
Sarah