Rote-Bete-Spätzle

Ihr Lieben, bei mir wirds heute sprichwörtlich knallig auf dem Teller. Hach.. am liebsten hätte ich sie ja Mädchen-Spätzle genannt – weil sie toll aussehen, aber man will ja die Herren unter uns nicht verstimmen und ihnen noch womöglich den Appetit verderben. :o) Aufgepasst, jetzt wird die Beilage zur Hauptspeise befördert! Kennt ihr das, wenn man eine Idee […]

Zum Rezept Ähnliche Rezepte

Kennt ihr das, wenn man eine Idee hat – eine genaue Vorstellung davon wie etwas werden soll, es aber einfach nicht so richtig klappen will? Genau so erging es mir mit diesem Rezept. Erst waren die Spätzle geschmacklich fade, dann gefiel mir die Konsistenz nicht so richtig und zu guter letzt waren sie mir auch noch farblich zu wenig knallig. Dickschädel sei Dank, hat es dann nach ein paar Anläufen aber doch noch geklappt und meine Spätzle sind dank der Zugabe von Bete-Püree und Rote-Bete-Saft ein richtiges Soulfood geworden. Ich hab in diesem Fall übrigens türkischen Salgam verwendet – der in jedem türkischen Supermarkt erhältlich ist und in Istanbul gerne zu Raki getrunken wird. Ihr könnt aber natürlich auch ganz normalen Rote-Bete-Saft für euren Spätzle-Teig verwenden.

Zugegeben, die Spätzle sehen ganz schön giftig aus und mein Gaumenpoet hat anfangs doch etwas irritiert auf seinen Teller gestarrt, als ich ihm diese farbliche Geschmacksbombe serviert habe. Sie haben ihm dann schlussendlich aber so gut geschmeckt, dass er sich sogar Nachschlag geholt hat. Tja, so ist das eben… Manchmal muss man neuen Dingen einfach eine Chance geben! 😉 Also, probiert es einfach aus und lasst es euch schmecken!

Rote-Bete-Spätzle

Sarah Ihr Lieben, bei mir wirds heute sprichwörtlich knallig auf dem Teller. Hach.. am liebsten hätte ich sie ja Mädchen-Spätzle genannt – weil sie toll aussehen, aber man will ja die Herren unter uns nicht verstimmen und ihnen noch womöglich den Appetit verderben. :o) Aufgepasst, jetzt wird die Beilage zur Hauptspeise befördert! Kennt ihr das, wenn man eine Idee […] Rezepte Rote-Bete-Spätzle European Print This

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Zutaten

400g Mehl300g Rote-Bete vorgegart150ml Salgam oder Rote-Bete-Saft2 Eier1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Zuerst die Rote-Bete in Stücke schneiden und mit einem Zauberstab gut pürieren.
Das Mehl, die Eier, den Saft, sowie die Gewürze zum Püree geben und alles gut miteinander verrühren, so das ein geschmeidiger Spätzleteig entsteht.
Reichlich Wasser in einem grossen Kochtopf zum kochen bringen und salzen.
Nun den Spätzleteig mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse ins Wasser gleiten lassen.
Wer beides nicht zur Hand hat, kann den Teig auch durch ein groblöchriges Sieb portionsweise ins kochende Wasser geben.
Die Spätzle so lange im Wasser lassen, bis sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen (ca. 3-4 Minuten) und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
Ihr könnt eure Spätzle nun entweder mit kaltem Wasser abschrecken und sie nach belieben weiterverarbeiten oder abwechselnd mit geriebenen Bergkäse und Kren (Meerrettich) in eine vorgewärmte Schüssel schichten.

Du bekommst nicht genug ?

Baked Bread-Bowls mit gebackenen Eiern

Ballon-Pfannenbrote

Brownie-Ostereier

Gefüllte Rote-Bete-Eier – Deviled Eggs

12 Kommentare zu diesem Beitrag

Emina
22. Dez. 2022 um 18:46 Uhr

Hallo, ich habe das Gefühl, dass bei mir die Spätzle an Farbe verlieren. Gibt es da einen Trick, damit die Spätzle so toll knallig bleiben? Liebe Grüße

Sarah
22. Dez. 2022 um 21:59 Uhr

Liebe Emina,

Vielen Dank für dein Feedback. Es kann durchaus passieren dass die Spätzle beim Kochen – ähnlich wie bunte Pasta, ein wenig Farbe verlieren. Um dem entgegenzuwirken kann ich dir empfehlen die Spätzle direkt in Rote-Bete Saft zu kochen. Alternativ wäre es vielleicht auch hilfreich die Kochzeit zu verkürzen und die Spätzle kalt abzuschrecken. Ich hoffe sehr dir damit geholfen zu haben und wünsche dir gutes Gelingen.

Falls du noch auf der Suche nach anderen unkomplizierten und knalligen Gerichten mit Rote Bete bist, hab ich anbei vielleicht noch was für dich:

https://relaunch.gaumenpoesie.com/rote-bete-tagliatelle-mit-kaesecreme/
https://relaunch.gaumenpoesie.com/rote-bete-couscous/
https://relaunch.gaumenpoesie.com/rote-bete-hummus-mit-meerrettich/
https://relaunch.gaumenpoesie.com/gefullte-rote-bete-eier-deviled-eggs/

Liebe Grüsse und bezaubernde Festtage,
Sarah

Emina
26. Dez. 2022 um 19:11 Uhr

Vielen, vielen Dank, liebe Sarah für die tollen Tipps. Das werde ich auf jeden Fall versuchen. Danke auch für die weiteren Inspirationen und Rezepte. Freue mich schon drauf sie auszuprobieren ☺️. Ganz liebe Grüße, frohe Festtage und nen guten Rutsch ins neue Jahr ?

Sarah
13. Jan. 2023 um 13:50 Uhr

Absolut nichts zu danken, liebe Emina. Ich hoffe es hat geklappt.

liebste Grüsse,
Sarah

Emily
11. Dez. 2016 um 21:38 Uhr

Hey 🙂
Für wieviele Personen ist denn das Rezept mit den angegebenen Mengen?

Sarah
11. Dez. 2016 um 21:41 Uhr

Hallo liebe Emily,

Das kommt natürlich immer darauf an, ob du die Spätzle als Beilage reichst oder sie als pure Hauptspeise genießen möchtest. Die angegebene Menge hat bei uns als Hauptspeise mit einem Salat für 3 hungrige Esser gereicht. Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen und wünsche dir noch einen tollen Abend!

Liebe Grüsse,
Sarah

Krisi von Excusemebut…
7. Feb. 2016 um 14:40 Uhr

Yeah die sehen ja so toll aus, wunderbar pink!Herrlich!
LIebe Grüsse,
Krisi

Sarah
7. Feb. 2016 um 15:29 Uhr

Vielen Dank für deine lieben Worte, Krisi! ? Für pinkes Essen bin ich ja immer sofort zu haben und die Spätzle sind nicht nur farblich ein absoluter Knaller! ?
Ich wünsche dir noch einen gemütlichen Sonntag!
Ganz liebe Grüsse!

Magdalena
4. Feb. 2016 um 09:16 Uhr

Hallo meine Liebe,

oh wow die Spätzle sehen wirklich super toll aus! Rote Beete färbt ja in der Tat richtig knallig. Meine Eltern machen immer wunderbare selbstgemachte Spätzle, demnächste werde ich ihnen auch mal raten etwas Rote Beete Saft beizufügen.
Aber ich glaube dir auch gerne, dass man da ein paar Anläufe braucht um die perfekte Konsistenz und Farbe zu bekommen! Aber das hat sich auf jeden Fall gelohnt.
Vielen Dank für deine Inspiration.
Hab eine tolle restliche Woche!

Viele liebe Grüße,
Magdalena

Sarah
4. Feb. 2016 um 16:50 Uhr

Dankeschön für deine lieben Worte, Magdalena!
Ich hoffe es geht dir soweit gut und du bist wohl auf? Die Spätzle musst du unbedingt mal probieren, die sind wirklich sooo lecker und zaubern doch gleich etwas Farbe in die graue Jahreszeit! 😉
Ich drück dich ganz lieb und wünsch dir noch einen nicht allzu stressigen Tag! ❤️

Mari
2. Feb. 2016 um 07:44 Uhr

Tolles Rezept, toller Text. Mami ist wiedereinmal RICHTIG stolz auf Ihr Mädchen ❤❤❤❤❤

Sarah
2. Feb. 2016 um 10:26 Uhr

Hach… Da ist das Mädi ganz gerührt! ???