Steirische Osterjausen-Torte

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Nur mehr eine Woche und dann ist es soweit. Wisst ihr schon wie ihr Ostern heuer feiern werdet. Eier suchend oder peckend – wie es bei mir zu Hause in der Steiermark gemacht wird. Gemütlich in Jogginghose zu Hause oder doch mit der ganzen Familie bei Osterjause und Osterfeuer? Wie auch immer ihr eure Osterfeiertage verbringen werdet, mit diesem besonderen steierischen Osterjausen-Törtchen seid ihr auf alle Fälle auf der richtigen Seite und könnt euch so richtig durch die Feiertage schlemmen.

Wie jetzt? Eine herzhafte steierische Osterjause in Form einer Torte? Ganz genau! Ich kann mir durchaus vorstellen, dass sich einige unter euch beim Gedanken an herzhafte pikante Torten nicht so wirklich was darunter vorstellen können und mich muss gestehen, es ging mir bis vor wenigen Monaten genau so. Ich assoziiere Torten immer mit Süßkram. Himmlische Buttercremen – wie bei meiner zuckersüßen Überraschungstorte, sündhaft leckere Schokoladen-Bananen-Kuchen, ganz einfach gemachte Ombre Erdbeertorten – die ganz ohne backen hergestellt werden oder passend für Ostern – ein schlemmtastischer Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weisser Schokolade. Okay, letzteres ist zwar keine Torte, aber ihr wisst was ich meine!

Auf alle Fälle konnte ich mir unter herzhaften Torten nicht wirklich allzu viel vorstellen. Dabei ist das Thema Pikante Torten mindestens genau so vielseitig und kreativ wie das bei süßen Torten oder Obstkuchen der Fall ist. Passend für eine traditionelle Steirische Osterjause und ein für mich ganz besonderes Projekt durfte ich kürzlich diese extrem gschmackige Steirische Osterjausen-Torte schichten, die es sogar bis auf die Titelseite der *KochenundKüche geschafft hat.

Wenn man seine eigenen Rezepte gleich zwei Büchern beisteuern darf – die in kürze im Handel erhältlich sind, dann geht damit ein ganz großer Traum in Erfüllung und man kann sein Glück kaum fassen. Aber wenn es ein Rezept aus dem Buch zusätzlich sogar noch in eine bekannte Kochzeitschrift schafft und dann noch das eigene Bild als Titelbild zu sehen ist, dann ist man schon ein ganz kleines bisschen aus dem Häuschen – oder besser gesagt, ich bin komplett ausgeflippt vor Freude! Ihr habt ja keine Ahnung wie sehr ich mich darüber gefreut habe. Wie eine Geisteskranke hab ich in einigen Supermärkten die Zeitschriften-Regale umgeräumt und die *Kochenundküche schön griffbereit in die erste Reihe geschlichtet. Der Mann stand kopfschüttelnd daneben und ich stolz wie ein kleines Pferdchen vor den Zeitschriften und hätte am liebsten jedem Einkäufer persönlich eine KochenundKüche in den Einkaufswagen gelegt. Ich weiß, ziemlich kindisch, gell! Aber so ein Ereignis ist für mich einfach etwas ganz, ganz Besonderes und zudem sollte diese gschmackige steirische Osterjausen-Torte unbedingt so oft wie möglich nachgebaut werden!

Die steirische Osterjausen-Torte kann ganz auf euren Geschmack abgewandelt werden. Vegetarier ergänzen alle fleischhaltigen Zutaten einfach durch Käse oder Gemüse und alle anderen dürfen ihre steirische Osterjausen-Torte natürlich auch gerne auf ihren Geschmack abwandeln. Die steirische Osterjausen-Torte ist wirklich hurtig zusammengebaut und auch eine tolle Idee für andere Anlässe. Jeder nimmt sich einfach ein Stückchen ab und man kann ganz unkompliziert dahin schnabulieren und seine Zeit bei gemütlichem Zusammensein genießen. Herrlich… So mag ich das besonders gerne. Einfach herzustellen, bodenständig und sooo guad!

Dieser Beitrag ist in dauerhafter Zusammenarbeit mit *Kochenundküche entstanden. Die mit * gekennzeichneten Links sind die Kooperationslinks.

Steirische Osterjausen-Torte

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Zutaten

Steirische Osterjausen-Torte

• 500 g beliebiges dunkles Brot – ein möglichst hoher Laib
• 2 EL  Verhackert oder Pesto Modenese
• 50 g grüne Salatblätter
• 80 g grüne Salatblätter
• Kren, frisch gerieben
• 3 EL  Kürbiskernölaufstrich
• 80 g Hartkäse (z. B. Alpkäse)
• 1 TL Butter
• 4 grosse Radieschen
• 4 Minigurken
• 200 g geselchtes Karree oder magerer Schinkenspeck, hauchdünn geschnitten
• 1 EL  Frischkäse
• 1 kleiner Apfel
• 2 EL  Frühlingskräuteraufstrich
• 100 g Tête de Moine – Schweizer Hobelkäse

Für die Garnierung

• 1 Radieschen
• 1 Minigurke
• Kren, frisch gerieben
• einige Kürbiskerne
• 1 TL  Schnittlauch
• 1 Paar  Selchwürstel oder Trockenwürstel

Zubereitung

• Das Brot horizontal mit einem Brotmesser oder einer Aufschneidemaschine in 6 gleich dicke Scheiben schneiden.
• Die erste Brotscheibe mit 1 EL Verhackert bestreichen, mit einigen Salatblättern und Schinken belegen, mit Kren (Menge nach Belieben) bestreuen.
• Die zweite Brotscheibe darauflegen und mit 1 EL Kürbiskernöllaufstrich bestreichen, darauf kommt der hauchdünn in Scheiben geschnittene, zu Röllchen geformte Hartkäse.
• Die dritte Brotscheibe darauflegen, mit Butter bestreichen und abwechselnd mit den in dünnen Scheiben geschnittenen Radieschen und Gurken belegen.
• Die vierte Brotscheibe darauflegen, mit dem restlichen Verhackert bestreichen, die restlichen Salatblätter darauf verteilen und mit der Hälfte des Karrees belegen. Ein wenig Kren darüberstreuen.
• Die fünfte Brotscheibe darauflegen, mit Frischkäse bestreichen. Vom Apfel das Kerngehäuse ausstechen, den Apfel in dünne Scheiben hobeln, auf dem Frischkäse verteilen und mit ein wenig Kren bestreuen.
• Die letzte Brotscheibe darauflegen und mit dem Frühlingskräuteraufstrich bestreichen, den in Rosetten geschabten Tête de Moine rundum aufs Brot legen, sodass der gezackte Rand der Käserosetten nach außen zeigt, das restliche Karree bzw. den Schinkenspeck darauflegen.
• Zum Dekorieren den restlichen Kürbiskernölaufstrich in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und einige Tupfen auf das Karree spritzen.
• Das Radieschen nach Belieben schnitzen und mittig auf der Oberfläche der Torte platzieren.
• Aus der Gurke mit einem Spiralschneider eine Spirale schneiden und dekorativ auf die Torte legen, mit Kren, Kürbiskernen und Schnittlauch garnieren. Die Selchwürstel oder Trockenwürstel aufschneiden, neben die Torte legen und servieren.

Mein Tipp: