Steirischer Gurkensalat mit Salsicca-Happen

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Echte #Grillitarier schnabulieren angeblich nur was einen Rost berührt hat. Aber bei einer richtig tollen Grillparty dürfen natürlich auch leckere Beilagen nicht fehlen! Ich hab euch heute mit einem steirischen Gurkensalat einen erfrischenden und schnell gemachten Sattmacher aus meiner Heimat mitgebracht, der bei uns immer wieder gerne auf den Tisch kommt. Und falls euch das noch nicht reicht, leg ich für euch auch noch ein paar gegrillte Salsiccia-Happen obendrauf.

Egal ob in Form eines eisgekühlten Gurken-Spritzers, als sommerlicher Gurken-Spaghetti-Salat oder zu einer leichten Gurken-Avocado-Kaltschale mit Lachs verarbeitet. Gurken schmecken uns im Sommer eigentlich immer. Sie sind aufgrund ihres hohen Wasseranteils kalorienarm, sehr erfrischend aber dennoch sättigend und aus ihnen lassen sich die köstlichsten Salate zaubern. Ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten von euch schon mal einen Rahm-Gurkensalat schnabuliert haben. Aber habt ihr auch schon mal einen steirischen Gurkensalat mit Kürbiskernöl probiert? Falls Nein, solltet ihr das spätestens jetzt nachholen! Vorausgesetzt natürlich ihr könnt euch für bestes steirisches Kürbiskernöl begeistern…

Mittlerweile haben sich ja bereits einige Rezepte aus meiner ursprünglichen Heimat in Österreich hier auf dem Blog angesammelt und obwohl ich euch auch bereits einige Gerichte mit Kürbiskernöl virtuell servieren durfte, sind das natürlich noch immer viel zu wenig! Gerade jetzt im Sommer ist das grüne Gold – wie wir Steirer unser Kürbiskernöl gerne nennen, eine aromatische und gesunde Alternative um Salate und viele andere Speisen zu verfeinern. Da ich euch ohnehin schon lange mein einfaches Rezept für einen steirischen Gurkensalat verraten wollte hab ich  die Gelegenheit genutzt um euch anlässlich der #Grillitarier Aktion von *Migros Schweiz meinen Gurkensalat aufzutischen, der in Kombination mit ein paar schnell gemachten Salsiccia-Ticinese-Happen oder einem knusprigen Zitronen-Bratähnchen eine tolle Beilage zum Grillen ist.

Neben möglichst festen und frischen knackigen Gurken, benötigt ihr für euren Salat Kürbiskernöl in bester Qualität und ich rede hier nicht von dem Mischzeugs das mancherorts im Supermarkt angeboten wird! Es sollte wirklich 100 % reines steirisches Kürbiskernöl sein. So ein Fläschchen voll steirischen Kürbiskernöl hat zugegeben einen stolzen Preis, aber vertraut mir! Ihr werdet dafür auch geschmacklich auch belohnt, versprochen! Nachdem ihr euer Öl mit ein paar wenigen weiteren Zutaten zu einem dickflüssigen Dressing verrührt habt – das übrigens auch als Dip sehr lecker schmeckt, müsst ihr es nur noch mit den Gurkenscheiben vermengen. Ihr solltet euren steirischen Gurkensalat idealerweise zusätzlich noch einige Minute ein wenig im Kühlschrank ziehen lassen. Er wird dadurch nur noch aromatischer. Danach könnt ihr euren steirischen Gurkensalat aber ganz nach Herzenslust mit zusammen mit einem Scheibchen Brot oder gegrillten Köstlichkeiten schnabulieren.

Sollte euch der steirische Gurkensalat alleine noch nicht reichen oder etwas davon übrig bleiben, rate ich euch dazu ihn   noch zusätzlich mit ein paar vorgekochten und in Scheiben geschnittene Kartoffeln zu ergänzen. Richtig lecker, sag ich euch! Tja, Gutes kann manchmal eben so einfach sein, gell! Also ihr Lieben, lasst es euch schmecken! Oder wie wir Steirer sogn würdn, Mohlzeit!

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Steirischer Gurkensalat

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Zutaten

Für den steirischen Gurkensalat:

• 2 feste Salatgurken
• 3-4 Stiele Dill
• 1 EL Zitronensaft
• 125 g Sauerrahm
• 50 g *Steirisches Kürbiskernöl (oder mehr)
• 2 Zehen confierter Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Für die Salsiccia-Happen:

• 180 g Italienische Schweinebratwurst z.B Salsiccia Ticinese

Zubereitung

Für den steirischen Gurkensalat:

• Die Gurken gründlich waschen, abtrocknen und die Schalen nach Belieben schälen.

  Bei Bio Gurken können die Schalen je nach Verträglichkeit auch dran gelassen werden.
• Die Gurken in dünnblättrige Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben und bei Seite stellen. Sollten die Gurken sehr wässrig sein, die Schüssel kurz stehen lassen und das Gurkenwasser entstandene Gurkenwasser abgießen.
• Für das Dressing, den Dill gründlich waschen und die Dillspitzen von den Stängeln zupfen.

  Einige Dillspitzen für die Garnierung bei Seite legen und die confierten Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Sauerrahm und allen restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles gründlich untereinander rühren bis das Dressing eine grünliche Farbe angenommen hat.
• Den Sauerrahm und allen restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

  Alles gründlich untereinander rühren bis das Dressing eine grünliche Farbe angenommen hat.
• Das Dressing unter die Gurkenscheiben mengen und für ca. 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Salsiccia-Happen:

• Die Bratwurst portionsweise aus dem Darm drücken und mit den Händen ein glatt rollen.
• Eine Grillpfanne erhitzen und die Salsiccia-Happen bei hoher Hitze von allen Seiten grillen bis sie aussen knusprig sind.
• Zur Servieren:
• Die Salsiccia Happen nach Geschmack mit einigen Zahnstochern versehen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren

Mein Tipp:

Genieße dazu eine Scheibe Bauernbrot.