Vegane Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich

Köstliche vegane Karottenlachs-Brötchen Meerrettich die du unbedingt auch einmal ausprobieren solltest. Die Zubereitung geht sehr einfach von der Hand. Wenn du auf der Suche nach einer fleischlosen und kostengünstigen Lachs-Alternative bist, wirst du dieses Rezept lieben.

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Vegane Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich Rezept

Rauchiger Genuss mit veganen Lachs

Ich mach es kurz und ohne um den heißen Brei herumzureden! Es gibt vegane Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich. Ich kredenze euch kurz vor Schluss ein schnell gemachtes Fingerfood das zum Jahresende mindestens genau so gut schmeckt wie an allen anderen Tagen. Lachs steht im Hause Gaumenpoesie an besonderen Anlässen ganz hoch im Kurs. Gerade dann wenn man Gäste im Haus hat sind ein paar schnell gemachte Lachs-Häppchen immer ein edler Snack an dem sich alle erfreuen.

Ihr kennt das ja bestimmt. Hier ein delikater Happen zum Jahreswechsel, da noch ein paar Beef-Tatar Petit-Fours oder darf es auch ein Löffelchen Räucherlachs-Tatar sein? Wenn es um kleine Köstlichkeiten geht, darf und soll man sich gerne durchprobieren! Darum hab ich heute mit meinen Karottenlachs-Brötchen den idealen Snack auf die Hand für euch.

Aber mal ehrlich, muss es eigentlich Fisch sein, wenn man auch eine kostengünstigere Alternative auf einfache Art und Weise bieten kann?

Die gesunde Alternative zu Fisch

Das beste Topping

Ganz ehrlich, ich bin kein allzu großer Fan von industriell hergestellten veganen Fleisch und Fisch Alternativen. Aber wenn die Zubereitung so einfach wie bei den (immer schon) veganen Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich ist, bin selbst ich davon begeistert! Wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt, sollte aufgrund meiner Nierenerkrankung so gut wie keinen Lachs konsumieren. Ihr könnt euch wahrscheinlich vorstellen, dass mir das als Fisch&Seafood-Liebhaberin denkbar schwer fällt. Also hab ich nach einem schmackhaften Ersatz gesucht, der für all jene geeignet ist denen es ähnlich wie mir ergeht. Schlussendlich erfreut sich doch jeder an köstlichen Snacks und Partyfood, gell!

Die veganen Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich sind natürlich kein geschmacklicher Vergleich zu echtem Lachs. Aber sie schmecken durch ihre rauchige Note ganz wunderbar und sehen dem Original zumindest rein optisch sehr ähnlich, meint ihr nicht? Der vegane Kaviar aus Seealgen verleiht den Karottenlachs-Brötchen übrigens noch zusätzlich ein ganze tolle Note und schmeckte zu meiner Überraschung ganz großartig!

So wirds gemacht:

Die Herstellung der veganen Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich ist denkbar einfach und ihr benötigt dafür gerade mal eine Handvoll Zutaten. Die wichtigste Zutat ist neben den Karotten allerdings Flüssigrauch, der mittlerweile auch in allen gut sortierten Supermärkten erhältlich ist. Der Karottenlachs sollte übrigens mindestens einen Tag, im Besten Fall aber bis zu drei Tagen in der Flüssigrauch-Marinade durchziehen lassen um ein richtiges tolles Aroma zu bekommen.

Falls ihr euch übrigens für leckere Karottengerichte begeistern könnt, solltet ihr auch unbedingt mal die gebackenen Möhren mit Feta und Speck oder den türkischen Karottenaufstrich probieren! Beides schmeckt extrem lecker und ist relativ einfach herzustellen. Aber ich schweife mal wieder ab. Bevor ich euch nun das super einfache Rezept für die veganen Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich verrate, möchte ich mich auf diesem Weg nochmal von Herzen bei euch allen für eure Treue bedanken.

Vegane Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich

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Zutaten

Für den Karottenlachs:

4-5 große Karotten
4 TL Salz
5 EL Zitronenöl oder Rapsöl
1 EL Apfelessig z.B von Gölles
2 EL * Flüssigrauch

Für die Brötchen

250 g Eine Rolle Pumpernickel
4 EL Meerrettich aus dem Glas
ca. 17 g Randen-Sprossen oder Kresse
3 TL *veganen Kaviar

Zubereitung

Für den Karottenlachs:

Den Backofen auf ca. 190 °C Umluft vorheizen und die Karotten gründlich waschen und abtrocknen.
Die Karotten in eine geeignete Ofenform geben mit ca. 2 EL ÖL übergießen und rund um mit ca. 2 TL Salz einreiben.
Die Karotten ca. 40-45 Minuten schmoren und dabei gelegentlich wenden.
Die fertigen Karotten kurz abkühlen lassen, noch warm mit einem Gemüseschäler schälen und in möglich dünne Streifen schneiden.
Das restliche Salz zusammen mit dem Flüssigrauch, dem Apfelessig und dem restlichen Zitronenöl in eine Schüssel geben und gründlich untereinander rühren.
Die Karottenstreifen dazu geben und gleichmäßig mit der Marinade bedecken. Alles für mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Brötchen:

Die Pumpernickel-Scheiben mit dem Meerrettich bestreichen und die Randen-Sprossen darauf verteilen.
Den Karottenlachs in Stückchen schneiden und auf dem Meerrettich platzieren.
Mit dem veganen Kaviar, den Kapern und ein wenig Dill garnieren und genießen.