Zitronenkuchen mit Kokosflocken

Heute wird gefeiert was das Zeug hält! Also setzt euch schon mal die Partyhütchen auf und versteckt euch am besten mucksmäuschenstill hinter euren Bildschirmen. Bei mir gibts heute nämlich eine kleine Überraschung…

Ihr fragt euch jetzt bestimmt ob man den Valentinstag vorverlegt habt oder ihr euch im Datum geirrt habt. Keine Sorge, ist alles beim alten geblieben! Ausserdem kann ich mit Heuchlerbesen und viel zu süssen Herzchen-Pralinen ohnehin nicht besonders viel anfangen – zumindest nicht an Valentinstag. Ich finde es viel schöner, wenn man seinen Lieblingsmenschen mal zwischendurch etwas Gutes tut und ihnen zeigt wie lieb man sie hat. Die unerwarteten kleinen Gesten im Leben – die so richtig von Herzen kommen, sind und bleiben für mich einfach die allerschönsten und deshalb gibt es heute hier eine virtuelle Überraschungs-Geburtstagsparty für meinen kleinen Bruder…

Da ich heute leider nicht mit meinem Brüderchen auf sein neues Lebensjahr anstoßen kann, möchte ich ihn hier ein wenig hochleben lassen. Kuchen und Törtchen gibts bei mir bekanntlich eher selten und meistens nur zu speziellen Anlässen oder für besonders liebe Menschen, in diesem Fall geb ich aber gerne ein großes Stückchen von diesem köstlichen und schnell gemachten Zitronenkuchen mit Kokosflocken aus.

Bevor ich jetzt aber dieses erfrischende Schätzchen virtuelle anschneide und ich euch mein Rezept an die Hand gebe, gibts natürlich noch ein Geburtstags-Stännchen :o) 

Zitronenkuchen mit Kokosflocken

Sarah Heute wird gefeiert was das Zeug hält! Also setzt euch schon mal die Partyhütchen auf und versteckt euch am besten mucksmäuschenstill hinter euren Bildschirmen. Bei mir gibts heute nämlich eine kleine Überraschung… Ihr fragt euch jetzt bestimmt ob man den Valentinstag vorverlegt habt oder ihr euch im Datum geirrt habt. Keine Sorge, ist alles beim […] Kuchen & Torten Zitronenkuchen mit Kokosflocken European Print This

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Zutaten

• 250 g weiche ButterAbrieb von 2 Bio Zitronenca. 75ml Zitronensaft oder Blutorangensaft270 g Zucker1 Prise Salz4 Eier (Größe M)200 g Mehl50 g Speisestärke2 TL Backpulver100 g Zitronen-JoghurtFett und Mehl für die Form4 EL Zitronenmarmelade oder Marmelade nach WahlKokosflocken

Zubereitung

1. Zuerst die Butter, den Zucker, die Zitronenschale, sowie das Salz 5–6 Minuten cremig mixen und die Eier nacheinander unterrühren.
2. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Stärke versieben und abwechselnd mit Zitronensaft und Joghurt zur Butter-Mischung geben.
3. Eine Springform (26 cm) befetten und mit Mehl bestäuben.
4. Den Ofen auf ca. 150 c° Umluft vorheizen.
5. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
6. Den Kuchen in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 40 - 45 Minuten backen. Sollte euer Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Backpapier bedecken.
7. Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen und vom Rand lösen.
8. Den noch warmen Kuchen von allen Seiten mit Marmelade bestreichen und die Kokosflocken darüber streuen.